D’après mes recherches, le kéfir de lait est originaire du Caucase et issu de la transformation du lait de brebis, de chamelle ou de chèvre.
Ce sont les tribus nomades qui le transportaient dans des outres en peau et qui devenait avec le temps un breuvage épais, légèrement acide, au goût proche du yaourt.
Le kéfir c’est quoi ?
Il s’agit d’une boisson fermentée, fabriquée traditionnellement à partir de lait de vache ou de chèvre.
Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait.
Ce ne sont pas des céréales, mais des colonies de levure et de bactéries lactiques qui ressemblent à un chou-fleur en apparence.
Pendant environ 24 heures, les micro-organismes des grains de kéfir se multiplient et fermentent les sucres du lait, le transformant en kéfir.
Les bactéries de l’acide lactique des grains transforment le lactose du lait en acide lactique, de sorte que le kéfir a un goût aigre comme le yaourt.
Mais a une consistance plus mince.
Nutriments, vitamines, oligo-éléments pour 20 grammes :
Calories : 55.4 kcal
Protéines : 2,8 grammes
Matières grasses : 3,2 grammes
Glucides : 4,1 grammes
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Boire du kéfir après l’effort ?
En plus des probiotiques bénéfiques, le kéfir de lait est une bonne source de protéines et d’acides aminés essentiels.
1 tasse de kéfir contient environ 10 grammes de protéines.
La protéine de lactosérum dans les produits laitiers aide tes muscles à récupérer après l’exercice, selon une revue de 2011 dans « Nutrition Society ».
Le type de protéine du kéfir, la caséine, est une protéine à digestion plus lente.
Cela peut aider tes muscles à synthétiser la protéine pendant de plus longues périodes, favorisant ainsi la croissance musculaire.
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De nombreuses propriétés pour le Kéfir…
Le kéfir contient également du magnésium, du calcium et de la vitamine D.
Le magnésium et le calcium sont essentiels pour maintenir un système nerveux central sain et calme.
Ceci est bénéfique pour la régulation après des entraînements cardio intenses.
Le calcium et la vitamine D ensemble sont nécessaires pour la santé des os.
Les vitamines B, dont la B12, sont abondantes dans le kéfir.
La vitamine B12 est un booster d’énergie naturelle.
Si ta séance d’entraînement est intense, tu ferais bien d’avoir un verre de kéfir pour restaurer l’énergie, plutôt que de chercher une boisson énergétique sucrée.
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Kéfir et contrôle du poids
Après l’entraînement, tu pourrais te sentir affamé et vouloir prendre une collation riche en sucre et en glucides pour obtenir une recharge rapide, mais temporaire.
Cela pourrait te faire te sentir bien pendant une courte période de temps, mais cela augmentera aussi ta glycémie de manière anormale avec des calories assez vides.
Cela ne te rassasiera pas comme des repas maigres et sains avec beaucoup de protéines et de produits frais.
Tu auras de nouveau très rapidement faim et tu pourrais te retrouver à manger plus que nécessaire.
Si le temps est limité et qu’il n’est pas possible de s’asseoir pour un repas, pense à préparer un smoothie nutritif à base de kéfir et de fruits frais.
>> Probiotiques et perte de poids : découvre pourquoi ça marche !
Une étude de 2014…
L’École de santé publique de Harvard a noté en 2014 que « les produits laitiers riches en matières grasses peuvent aider à contrôler le poids.
Car ils favorisent davantage une sensation de satiété et les acides gras contenus dans les produits laitiers riches en matières grasses peuvent aider à réguler le poids ».
Bien que les dernières tendances alimentaires pour la construction de corps solides et le contrôle du poids tendent davantage à éliminer les céréales, le sucre, les légumineuses et les produits laitiers…
Il existe aussi des preuves tangibles que les protéines, les probiotiques et les autres nutriments présents dans les produits laitiers fermentés peuvent être l’exception au courant de pensée actuelle.
La prochaine fois que tu termineras un entraînement croisé intense, une session de boot camp, un entraînement en circuit ou tout ce que tu aimes ?
Essaye de boire du kéfir pour la réparation musculaire, la satiété, la santé des os et un regain d’énergie.
Sois conscient de ce que tu ressens par rapport à une boisson énergisante ou à une collation riche en glucides
Le kéfir est très utile pour ceux qui pratiquent régulièrement du sport et plus particulièrement du fitness, c’est une bonne source de protéines et un produit sain.
Consommes du kéfir ?
Sous quelle forme ?
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Bon run
Jean-Marc, Conseiller Running & Nutrition
