Propriétés kiwi : Le bon plan pour les sportifs

Voilà maintenant pratiquement 50 ans que ce fruit est apparu sur les étals de nos marchés.

D’où vient-il ?

Quelles sont ses qualités ?

Comment se cuisine-t-il ?

Propriétés kiwi : Un peu d’histoire

De son nom scientifique Actinidia deliciosa, l’appellation « kiwi » n’est apparue dans notre langue que dans les années 1970, ce qui démontre bien que ce fruit est « récent » pour nous français.

Le genre Actinidia comprend une cinquantaine de variétés, qui viennent des monts chinois.

Le terme « kiwi » est un mot néo zelandais qui désigne l’oiseau emblème de ce pays, à savoir l’aptéryx.

Juste avant, ce fruit avait le nom de « groseille de Chine ».

Pour la petite histoire, tu dois savoir que ce changement de nom a été imposé pour des raisons économiques.

Durant la guerre froide, avec le nom de « groseille de Chine », la commercialisation de ce fruit dans certains pays, comme les États Unis, posait problème.

Et les producteurs néo-zélandais lui donnèrent le nom « kiwi » pour contourner cette barrière.

En France, le kiwi fut aussi appelé « souris végétale ».

Si la plante est cultivée et commercialisée en Nouvelle Zelande, elle est originaire du Sud Est de la Chine, et plus précisément de la vallée du Yangzi Jiang.

Cette plante ne se cultivait pas, mais poussait à l’état sauvage.

C’est dans les années 1905 – 1910 que les premiers fruits cultivés apparaissent en Nouvelle Zelande.

Mais c est seulement vers 1940 que la production du kiwi franchit un cap et devient commerciale.

Curieusement si la Nouvelle Zelande est l un des plus gros producteurs de kiwi, elle est dépassée par l’Italie.

Quant à la France, elle est classée 5ème productrice.
(au moment où j’ai rédigé cet article)

Par contre, la Nouvelle Zelande reste le premier exportateur de kiwis avec 377 tonnes en 2008, la France arrivant alors en 7ème position avec 26 tonnes.

À cette même période, les plus gros importateurs sont la Belgique, l’Espagne, et l’Allemagne.

Propriétés kiwi : les différentes variétés

Nous venons de voir que les kiwis sont originaires de Chine.

Dans cette région du globe, il en existe plusieurs sortes :

– La couleur peut les différencier : jaune, vert, rouge ou encore orange.

La texture de la peau varie également selon les espèces : elle peut être velue, ou lisse, ou encore recouverte d une fine couche de duvet.

Enfin, sa grosseur peut varier de la taille d’un raisin au poids de 20 grammes au très gros calibre de 100 grammes (cette grosseur que l’on trouve spécifiquement sur nos étals).

Il existe deux grandes variétés de kiwis : les kiwis  » Haward  » (kiwi vert), ils ont la particularité d’avoir des pépins, de couleur gris brun.

Et les kiwis  » Zespri Gold  » (kiwi jaune), dont la peau est pratiquement lisse et son goût un peu acidulé.

Propriétés kiwi : Quelques astuces

Le kiwi peut faire tourner vos produits laitiers, car il a beaucoup d’actinidine. Pour éviter cela, tu peux ajouter tes kiwis au dernier moment dans tes préparations culinaires.

Le fruit se conserve facilement : plusieurs semaines à température ambiante ou dans ton réfrigérateur.

Il vaut mieux les acheter durs, car ils mûrissent rapidement.

Pour les aider à mûrir,  tu peux les mélanger avec des pommes (ou des bananes) dans une corbeille.

Les pommes en arrivant à maturation (dégagement d’éthylène) permettent de faire murir les kiwis.

Le kiwi peut attendrir tes viandes.
Pour réaliser cela, il te suffit de poser quelques tranches sur ta viande et de laisser agir environ 30 minutes.



Propriétés kiwi : ses bienfaits

Nous voilà maintenant dans la partie la plus intéressante pour nous consommateurs et sportifs, car nous allons analyser l’apport nutritionnel d’un kiwi.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Lipides 0,6g, Glucides 10g, Protides 1,1g, Vitamine C 80mg, Vitamine E 3mg, Fibres 2,5 g, Potassium 300mg,

Le kiwi est un fruit multivitaminé.

Il contient plus de vitamines C que l’orange (environ 80mg/100g, ce qui permet à un kiwi de couvrir votre apport journalier en vitamine C !),

Mais aussi des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, E (3mg/100g) et aussi de la provitamine A.

Il possède également un taux de potassium élevé ( plus que la banane) et de magnésium aussi très élevé.

Outre le fait d’être un fruit avec de nombreuses vitamines, il est aussi un puissant antioxydant.

Il contient très peu de calories, environ 47 kcal/100g.

Le kiwi a aussi deux autres atouts : il a une grande quantité de fibres (2,5 g/100g) et il est aussi très riche en minéraux (par exemple le potassium).

Ses fibres alimentaires peuvent donc aider des sportifs ayant des troubles de constipation.

La couleur verte de la chair du kiwi vient du fait qu’elle contient énormément de chlorophylle, qui ne se dégrade pas lorsque le fruit mûrit.

Propriétés kiwi : l’Avis de David (Nuteoconsult) , notre conseiller diététicien :

Le kiwi est de couleur verte en raison de sa très forte concentration en chlorophylle.

Il faut rappeler que la couleur verte signale, dans tout aliment, la présence d’une grande quantité de chlorophylle.

Ce phyto nutriment, qui est en fait un pigment permettant à la plante de fixer l’énergie lumineuse, possède des propriétés particulièrement intéressantes pour l’organisme humain.

Il contribue d’une part à nettoyer le sang et purifier les organes des toxines, résidus chimiques, métaux lourds accumulés.

Et d’autre part à les réoxygéner, la chlorophyle jouant un rôle mimétique de celui de l’hémoglobine, grâce à sa capacité à fixer l’oxygène.

Le kiwi participe ainsi très efficacement au drainage en profondeur et à la détoxification de l’organisme du sportif, ainsi qu’à sa réoxygénation.

Enfin la chlorophylle contribue à désacidifier l’organisme.

Propriétés Kiwi : quelques idées de recettes

Propriétés kiwi : L’Express classiK

Ingrédients : 2 oranges, 2 kiwis, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Voilà une recette rapide et bourrée de vitamines.

Presser les deux oranges.

Et découpez en petits morceaux les kiwis.

Incorporer le tout dans le mixeur, et rajouter le citron et le miel.

Tu peux aussi rajouter des glaçons ou de la glace pilée si tu désires que ce mélange soit plus frais.

Mixe le tout et c’est prêt !

Propriétés kiwi : Sandwich au saumon fruité

Ingrédients : 1 à 2 tranches de saumon fumé, 1 à 2 kiwis (selon la grosseur), du pain baguette ou des tranches de pain de mie, crudités légumes (tomates, carottes râpées, salade verte, concombre), jus de citron.

Tu manges souvent un sandwich le midi ? Je te propose une recette simple et saine.

Entre tes tranches de pain, tu mets tes tranches de saumon.
Puis tu rajoutes tes tranches de kiwi que tu auras préalablement découpé en rondelles.

Et tu rajoutes la quantité désirée de crudités.

Tu peux éventuellement arroser d’un léger filet de jus de citron.

Propriétés kiwi : smoothie MBK

Ingrédients : 1 mangue, 1 banane, 2 kiwis, 1 yaourt vanille, 25 cl d’eau ou des glaçons.



Un smoothie très simple en préparation.

En effet, tu prends tous les fruits, tu les découpes en morceaux.

Puis tu les mets ensuite dans le mixeur avec l’eau et le yaourt.

Tu mélanges et c’est prêt 🙂

Propriétés kiwi : le Kiwi Croustillant

Ingrédients (pour 2 croustillants) : 6 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d’eau, 2 gros kiwis, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à dessert d’huile d’olive fruitée.

Le kiwi peut aussi se faire cuire. 

Bien sûr, avec la cuisson, vous perdrez une quantité non négligeable de ses atouts.

Mélangez la farine et l’eau dans un bol.

Pétrissez le tout dans le but d’obtenir une pâte élastique.

Étalez très finement ensuite cette pâte et avec l’aide d’un pinceau, badigeonnez la d’huile et un peu de sucre vanillé.

Découpez ensuite les kiwis en rondelles de taille égale puis posez les sur la pâte.

Refermez alors la pâte délicatement comme pour une pizza  » calzone « . remettez une couche du mélange huile + sucre.

Et enfournez les pâtes dans le four préchauffé à 200 degrés. Lorsque cela dore, vous pouvez retirer le plat du four et consommer tiède notre kiwi croustillant.

Chaud devant !!! Il arrive le croustillant kiwi 🙂

Propriétés kiwi : Chips de Kiwi au chocolat

Ingrédients : 1 tablette de chocolat (noir ou au lait), plusieurs kiwis (selon la grosseur).

Pour les gourmets (et gourmandes), une recette facile et rapide en temps de préparation.

Découpez les kiwis en rondelles et les placer au congélateur pour qu’ils durcissent.

Lorsque c’est le cas, faites fondre la tablette de chocolat et y tremper les tranches de kiwis.

Ressortir les kiwis encore congelés et les mettre à nouveau au congélateur pour que le chocolat durcisse à son tour.

Si cet article intitulé  » propriétés kiwi : le bon plan pour les sportifs  » t’a plu, partage le sur Facebook, Twitter, ou Google +

Que pensez vous des propriétés kiwi ? En consommez vous ?

Dis-moi dans les commentaires si tu consommes régulièrement des kiwis et sous quelle forme.

Et si tu as une recette, je suis tout ouie 🙂

Jean-Marc, Coureur, Entraineur, Auteur

Tu peux aussi recevoir notre guide gratuit et d’autres conseils pour perdre du poids en cliquant sur l’image ci-dessous :
(mais cela ira beaucoup moins vite qu’avec le livre que je te propose)

Please follow and like us:
error0

About the Author Jean Marc

Coureur et trailer avec une expérience de plus 25 ans d'expérience. Entraineur FFA 1er niveau et Triathlon BF5. TC du BEES. Formation de base nutrition certifiée CPD. Nous souhaitons vous aider à progresser en course à pied, à franchir un cap et à ressentir les bienfaits de cette pratique sportive.

Leave a Comment:

12 comments
Add Your Reply